Cuoppo mortadella

Esageratamente buona! 🤤😍🐽

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Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti per 8 persone

100 g di pistacchi

1 mortadella intera

60 g di parmigiano

5 cl di olio d'oliva

Olio di semi

10 foglie di basilico

10 mozzarelline

500 g di patate

Pangrattato

3 Uova

2 cl di acqua


Passaggi: 1/4

Scavare la metà di una mortadella e ricavare dei dadini di mortadella dal ripieno tolto. Mettere da parte.

Passaggi: 2/4

Bollire le patate, schiacciarle e mescolare il purè insieme alle uova e al parmigiano. Formare delle palline di purè e arrotolarle su due bacchette cinesi incollate una di fianco all'altra, in modo da formare degli gnocchi di patate. Mettere in congelatore 20 minuti. Formare dei cerchi di pasta per pizza con l'aiuto di un bicchiere e utilizzarli per avvolgere le mozzarelline. Una volta formate le palline di pasta per pizza ripiene, fare riposare 20 minuti in congelatore. Friggere patate e mozzarelline in olio bollente.

Passaggi: 3/4

Preparare un pesto di pistacchio mixando insieme i pistacchi, il basilico, il parmigiano, l'acqua e l'olio d'oliva.

Passaggi: 4/4

Versare nella mortadella svuotata un po' di pesto, i dadini di mortadella, le fritturine e decorare con altro pesto. L'aperitivo è pronto!