Ricetta Scalopina ai due formaggi

Scaloppina ai due formaggi! Croccante fuori, filante dentro!

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  1. Frullare insieme i pistacchi sbucciati, i pomodori secchi e il pangrattato. Appiattire leggermente i petti di pollo e sistemare una fetta di mortadella e una di mozzarella su ogni petto. Chiudere i petti di pollo ripiegandoli in due su loro stessi.

  2. Impanare i petti di pollo chiusi passandoli prima nelle uova sbattute e poi nel mix di pistacchi e pomodori secchi. Friggere i petti di pollo in olio di semi bollente.

  3. Spolverare il pecorino sul fondo di una padella fino a ricoprirne completamente il fondo. Accendere la fiammo e lasciare fondere il pecorino fino ad ottenere una cialda. Posizomare il petto di pollo all'interno del disco e ripiegare una metà sull'altra, in modo da formare un semi cerchio ad avvolgere il pollo. Servire caldo.

È pronto!

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