Scalopina ai due formaggi

Scaloppina ai due formaggi! Croccante fuori, filante dentro!



Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti per 2 persone

2 petti di tacchino

125 g di pistacchi

12 pomodori secchi sgocciolati

300 g di pangrattato

4 fette di mortadella

1 mozzarella

3 uova

100 g di pecorino

olio di semi

Farina


Passaggi: 1/3

Frullare insieme i pistacchi sbucciati, i pomodori secchi e il pangrattato. Appiattire leggermente i petti di pollo e sistemare una fetta di mortadella e una di mozzarella su ogni petto. Chiudere i petti di pollo ripiegandoli in due su loro stessi.

Passaggi: 2/3

Impanare i petti di pollo chiusi passandoli prima nella farina per fare attaccare bene il resto della panura, poi nelle uova sbattute ed infine nel mix di pistacchi e pomodori secchi. Friggere i petti di pollo in olio di semi bollente.

Passaggi: 3/3

Spolverare il pecorino sul fondo di una padella fino a ricoprirne completamente il fondo. Accendere la fiammo e lasciare fondere il pecorino fino ad ottenere una cialda. Posizomare il petto di pollo all'interno del disco e ripiegare una metà sull'altra, in modo da formare un semi cerchio ad avvolgere il pollo. Servire caldo.