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Receita clássica de pretzel
Uma versão revisitada de um dos seus doces favoritos
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 3 h 09
Preparo : 9 min, Cozimento : 3 h
Ingredientes para 6 pessoas
200 grama chantilly
1,1 l d'água
65 grama açúcar refinado
130 grama açúcar com canela
1 lata leite condensado
40 grama bicarbonato de sódio
manteiga
25 grama açúcar mascavo
120 ml de calda de caramelo
15 grama fermento
farinha
130 grama biscoito de pretzel
2 pitada sal
Etapa 1/4
Em uma tigela grande, misture o chantilly e o leite condensado e espalhe em uma assadeira. Regue com a calda de caramelo e misture bem. Polvilhe com ½ xícara de pretzels e leve ao freezer.
Etapa 2/4
Em uma tigela pequena, misture 1 ½ xícaras de água, açúcar mascavo e fermento. Deixe fermentar por 5 minutos, até começar a espumar. Despeje em uma tigela grande com a farinha e o sal e mexa bem. Na sequência, amasse bem até obter uma massa lisa. Coloque em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano de prato. Deixe a massa crescer por cerca de 45 minutos.
Etapa 3/4
Pré-aqueça o forno a 200°C. Divida a massa em 3 bolinhas, role cada uma fazendo um cilindro longo e torça para fazer um pretzel. Em um prato grande, misture a água morna e o bicarbonato de sódio e mergulhe os pretzels na mistura, um de cada vez. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até dourar.
Etapa 4/4
Em uma panela pequena, derreta o açúcar para fazer um caramelo. Polvilhe uma assadeira com pretzels e despeje o caramelo por cima. Deixe esfriar e quebre em pedaços. Retire os pretzels do forno e pincele com manteiga derretida. Passe os pretzels no açúcar com canela e coloque cada um em um prato. Cubra com uma uma bola de sorvete e adicione um pouco de caramelo. Sirva e bom apetite!
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