Pão de frutas frescas

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4.8

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Chefclub

Team

Chefclub



Tempo total 1 hora 5 minutos

Preparação: 40 minutos, Cozimento: 25 minutos


Ingredientes para 6 pessoas

300 gramas de farinha

1 pote de creme de avelãs chefclub

1 unidade de manga

1 unidade de ovo

4 unidades de banana

2 unidades de kiwi

4 gramas de sal

150 ml de creme de leite

250 gramas de morango

10 gramas de fermento de padeiro

25 gramas de açúcar de confeiteiro

150 gramas de framboesas

50 gramas de açúcar

50 gramas de mascarpone

100 gramas de mirtilos

120 ml de leite

4 unidades de groselha

40 gramas de manteiga

2 gramas de chocolate amargo


Utensílios de cozinha

Pano de prato

esteira de confeitaria

Saco de confeiteiro

Palitos


Etapa 1/3

300 gramas de farinha - 1 unidade de ovo - 4 gramas de sal - 10 gramas de fermento de padeiro - 50 gramas de açúcar - 120 ml de leite - 40 gramas de manteiga

Misture a farinha, o ovo, o sal, o fermento de padeiro, o açúcar, o leite e acrescente a manteiga e misture novamente até obter uma massa homogênea de brioche. Cubra com o pano de prato limpo e deixe descansar por 3 horas na geladeira.

Etapa 2/3

1 pote de creme de avelãs chefclub - 4 unidades de banana - 150 ml de creme de leite - 15 gramas de açúcar de confeiteiro - 50 gramas de mascarpone

Separe a massa de brioche em 2, retire o gás e abra a massa com um rolo. Coloque o pote de creme de avelãs Chefclub no centro de uma folha de papel manteiga e a massa de brioche espalhada por cima. Disponha as bananas ao redor do pote, dobre a massa de brioche sobre as bananas, coloque o brioche em uma assadeira e asse as 2 massas de brioche por 25 minutos a 180°C. Bata o creme de leite, 15 g de açúcar de confeiteiro, o mascarpone para fazer um chantilly e coloque-o num saco de confeiteiro.

Etapa 3/3

1 unidade de manga - 2 unidades de kiwi - 250 gramas de morango - 150 gramas de framboesas - 100 gramas de mirtilos - 4 unidades de groselha - 2 gramas de chocolate amargo - 10 gramas de açúcar de confeiteiro

Corte a manga em tiras e os kiwis em pedaços. Corte o centro do brioche e despeje o creme de avelãs Chefclub na cavidade. Corte o outro brioche em tiras. Coloque o chantilly no centro do círculo, coloque o brioche com o creme de avelãs Chefclub sobre o chantilly. Adicione morangos, framboesas, mirtilos, kiwis, manga e groselha entre o chantilly e o círculo de brioche. Faça um espetinho de frutas, coloque 3 gotas de chantilly no círculo de brioche e o restante do chantilly ao redor da borda do brioche com o creme de avelãs Chefclub. Disponha os espetinhos de frutas, o restante das frutas, rale as raspas de chocolate amargo, polvilhe o restante com açúcar de confeiteiro e bom apetite!

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