Coração recheado

Corte o filé ao meio, para que fique em formato de coração. Faça um corte nas bordas para abri-lo nas laterais, como mostra o vídeo. Cubra o filé uma fatia de queijo emmental, seguida de uma de presunto. Vaze um triângulo na parte de cima, para desenhar o coração, e coloque o pedaço removido na parte inferior, para formar a ponta. Repita a operação com o restante das fatias de queijo e presunto. Dobre as pontas para fechar e salpique por cima sal, pimenta e sálvia. Faça um corte em cada lado do coração e salpique mais sálvia. Leve ao congelador por 1 hora.

Coloque o coração sobre um prato e cubra com farinha. Bata o filé para retirar o excesso e pincele com os ovos batidos dos dois lados. Em seguida, passe-o na farinha de rosca. Repita a operação e passe-o novamente na farinha, nos ovos e na farinha de rosca, para ficar bem empanado. Frite-o em óleo bem quente até dourar e retire o excesso, colocando-o sobre papel toalha.

Corte a batata em tiras, frite no óleo quente, espete-as com os palitos e coloque-as de cada lado do coração, para fazer uma flecha. Corte ao meio para que o recheio escorra e sirva com uma salada. E bom apetite!