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Pão de chocolate com pera
Um doce deliciosamente feito para compartilhar
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h 05
Preparo : 45 min, Cozimento : 50 min, Descanso : 30 min
Ingredientes para 5 pessoas
açúcar de confeiteiro
6 unidade folhado de chocolate
750 ml de leite
100 grama chocolate amargo
150 grama chocolate branco
5 unidade ovo
6 unidade pera
50 grama açúcar refinado
100 grama açúcar
100 grama chocolate ao leite
160 grama farinha
1 fava baunilha
1 l d'água
55 grama amêndoas em pó
120 grama açúcar mascavo
4 grama sal
10 grama fermento em pó
20 grama chocolate em pó
110 grama manteiga
2 unidade gema de ovo
Etapa 1/4
Para a base do doce: misture o leite, os ovos e 100 g de açúcar até obter uma mistura homogênea. Para a farofa: misture a farinha, as amêndoas em pó, o açúcar mascavo, o sal, o fermento, o chocolate em pó, a manteiga, adicione as gemas e volte a misturar até obter uma pasta homogênea. Esfarele em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
Etapa 2/4
Corte folhado de chocolate em 2, coloque-os em pé na forma, despeje a da base do doce e coloque 3 peras em pé dentro. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C. Descasque 3 peras, despeje o restante do açúcar, 1 fava de baunilha em 1 litro de água fervente e disponha as peras dentro, para cozinhar. Mergulhe as peras diretamente em 1 litro de água gelada para interromper o cozimento.
Etapa 3/4
Derreta o chocolate amargo, o chocolate branco e o chocolate ao leite, despeje o chocolate amargo em um recipiente e despeje o chocolate branco e o chocolate ao leite dentro. Mergulhe as peras cozidas na mistura e leve à geladeira por 30 minutos.
Etapa 4/4
Retire as peras do doce, corte a ponta e pressione levemente, para colocar o purê de pêra nas cavidades. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, coloque as pêras cobertas com chocolate no lugar, disponha a farofa ao redor e bom apetite!
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