Espiral de porco

Em uma panela com água, cozinhe o peito de porco com o gengibre picado e as ervas aromáticas por 1 hora e 30 minutos, em fogo médio/baixo. Em seguida, coloque a carne entre duas tábuas de madeira limpas, posicione por cima uma panela pesada e leve à geladeira por 40 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque nele 4 formas de bolinhos. Retire do forno e unte com um pedaço de manteiga. Coloque 1 batata em cada cavidade das formas, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos a 180ºC, virando as batatas com um garfo na metade do tempo.

Frite os dois lados do peito de porco em óleo quente, até dourar. Coloque-o novamente entre duas tábuas de madeira, posicione uma panela pesada por cima e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e corte as bordas da carne, para formar um quadrado perfeito, como mostra o vídeo. Reserve as bordas e frite em óleo bem quente, para fazer torresmos.

Corte o peito de porco em uma tira longa e fina, como mostra o vídeo. Recheie com o purê de alho, polvilhe os temperos de churrasco Chefclub por cima e enrole em uma espiral. Em uma panela, coloque o tomilho seco, folhas de louro, vinagre de maçã, cerveja e caldo de galinha. Coloque a carne na panela e cubra com mel. Leve ao forno por 30 minutos a 210 °C.

Retire o porco da panela e continue cozinhando o molho em fogo alto, sem parar de mexer, para reduzir (por cerca de meia hora). Disponha as batatas em uma assadeira e cubra com os pedaços que restaram de carne, disponha a espiral de porco por cima, o molho com caramelo e cebolinhas. E bom apetite!