Bolo Árvore das Almas

Derreta 300g de chocolate amargo e 100g de manteiga e misture. Adicione os ovos, a farinha e o açúcar mascavo e bata até obter uma massa homogênea. Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.

Encha uma tigela com água fria e cubos de gelo. Derreta 100g de chocolate amargo, despeje em um saco de congelação, corte a ponta e faça a árvore de chocolate na água gelada, como mostra o vídeo. Deixe endurecer e coloque em um prato. Pinte a pasta americana de roxo, passe pela máquina de macarrão para cortar em fios e disponha na árvore de chocolate. Reserve.

Esquente as claras e o açúcar em banho-maria. Bata a mistura usando um processador de alimentos para esfriar um pouco. Corte 1 ¼ de manteiga em pedaços, adicione à mistura e bata novamente. Divida o creme em duas partes, adicione o corante preto em uma delas, para fazer um creme cinza, e coloque em um saco de confeiteiro.

Desenforme o bolo, corte-o em três partes iguais e disponha em camadas, espalhando o creme transparente entre cada uma e na parte externa. Guarde um pouco da massa do bolo, esfarele e faça bolinhas, para fazer as pedras. Leve à geladeira por 1 hora. Corte um quarto do bolo ao meio e coloque outro pedaço de bolo por cima. Cubra com pasta americana cinza e adicione o açúcar refinado. Decore com conchas, estrelas do mar e pedrinhas de chocolate. Esfarele o bolo e misture-os com o corante alimentício verde.

Misture o refrigerante com o ágar-ágar. Coloque o bolo no recipiente de vidro e despeje por cima a mistura de refrigerante. Coloque a árvore de chocolate sobre o bolo, cubra com a mousse verde e bom apetite!