Tiramisu folhado

A clássica sobremesa em uma versão repaginada

4.7

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Chefclub

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Tempo total 2 horas 25 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 20 minutos, Descanso: 1 hora 20 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

12 unidades de biscoitos de champanhe

300 ml de café

200 gramas de chocolate amargo

30 gramas de mascarpone

Massa folhada

2 bolas de sorvete de baunilha chefclub

30 gramas de açúcar de confeiteiro

1 unidade de gema de ovo

250 ml de creme de leite

1 c.s. de chocolate em pó


Etapa 1/4

12 unidades de biscoitos de champanhe - Massa folhada - 1 unidade de gema de ovo

Marque 12 biscoitos de champanhe na massa folhada e recorte, juntamente com um círculo de cerca de 5 cm de diâmetro. Misture a gema e 1 colher de sopa de água, pincele os biscoitos e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Etapa 2/4

300 ml de café - 2 bolas de sorvete de baunilha chefclub

Mergulhe os biscoitos de champanhe em 200 ml de café. Forre uma tigelinha com plástico filme, adicione 1 bola de sorvete de baunilha e pressione. Cubra com 2 biscoitos umedecidos com café, uma bola de sorvete e mais 3 biscoitos molhados com café. Leve ao congelador por 1 hora.

Etapa 3/4

200 gramas de chocolate amargo

Corte um saco de plástico e coloque-o na bancada. Mergulhe 1 lado dos 12 biscoitos de massa folhada no chocolate amargo derretido, coloque-os no saco plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Etapa 4/4

30 gramas de mascarpone - 30 gramas de açúcar de confeiteiro - 250 ml de creme de leite - 1 c.s. de chocolate em pó

Bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite para fazer um chantilly e leve à geladeira. Coloque o círculo de massa folhada no centro de um prato e amasse-o um pouco. Coloque a esfera de sorvete por cima, com o lado arredondado para baixo. Espalhe um pouco de chantilly, coloque o restante dos biscoitos de champanhe molhados com café, cubra tudo com chantilly, formando um triângulo e polvilhe com chocolate em pó. Cole os biscoitos de massa folhada ao redor, formando uma flor. Faça um buraco no centro com um canudo e despeje 100 ml de café quente nele. Sirva em porções e bom apetite!

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