6 unidades de gema de ovo - 180 gramas de açúcar refinado - 750 gramas de mascarpone - 450 ml de creme de leite - 20 gramas de açúcar de confeiteiro
Para o creme de mascarpone: misture as gemas e o açúcar até obter uma textura homogênea. Adicione o mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e bata. Coloque o creme de mascarpone em um saco de confeiteiro e reserve.
Etapa 2/4
5 barras de chocolate recheado - 150 ml de café - 20 unidades de biscoitos de champanhe - 100 gramas de chocolate ao leite - 100 gramas de chocolate branco - 100 gramas de chocolate amargo
Derreta as barras de chocolate no café, molhe os biscoitos com a mistura e reserve. Coloque 1 litro de água em uma tigela, leve ao freezer por 2 horas para formar uma semi-esfera de gelo, desenforme-a e coloque de cabeça para baixo sobre uma grelha de confeitaria. Derreta o chocolate ao leite, o chocolate branco, o chocolate amargo e despeje em um recipiente, fazendo camadas. Despeje os chocolates sobre a semi-esfera de gelo e deixe descansar.
Etapa 3/4
Desenforme a casca de chocolate da semi-esfera. Coloque 5 biscoitos sobre uma grelha disposta sobre um prato, formando uma estrela. Despeje o restante do chocolate branco derretido sobre a ponta dos biscoitos e no centro, para colar uns aos outros. Coloque o restante das barras de chocolate em um prato, coloque o prato em uma panela com água quente para derreter e depois espalhe-as no prato.
Etapa 4/4
10 gramas de chocolate em pó
Cubra os biscoitos com o chocolate derretido. Coloque o creme de mascarpone até a metade da casquinha de chocolate, coloque 6 biscoitos e cubra com mais creme. Alise bem por cima, polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 30 minutos. Faça um cone de papel manteiga e utilize-o para fazer linhas sobre a estrela de biscoitos com o chocolate branco. Disponha a estrela sobre o chocolate em pó para finalizar e bom apetite!
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