Tiramisu de chocolate

Derreta 100 g de chocolate amargo e ao leite e disponha sobre uma folha de papel manteiga. Espalhe o chocolate com uma espátula, desenhando um retângulo de chocolate. Corte 18 quadrados de chocolate com o auxílio dos cortadores de pizza e leve à geladeira por 30 minutos.

Faça um chantilly batendo o mascarpone, o creme de leite e o açúcar. Desenforme os quadrados de chocolate, coloque-os em um prato e leve à geladeira por 30 minutos. Despeje o café em um copo, forre 3 copos com papel manteiga e encha-os com chantilly. Atravesse dois biscoitos de champanhe com palitos de espetinho, mergulhe-os no copo de café, seguido do copo de chantilly e retire o espetinho, deixando os biscoitos dentro do copo. Cubra-os com chantilly. Repita a operação mais duas vezes. Coloque uma colher de chá em cada copo de chantilly e leve ao congelador por uma hora.

Derreta o resto do chocolate amargo, do chocolate branco e do chocolate ao leite e, em seguida, coloque cada um em um recipiente para molhos (como embalagens de ketchup). Desenhe linhas com os chocolates branco, leite e amargo na tigelinha, até que ela esteja cheia. Faça 3 bolas de sorvete de baunilha Chefclub. Espete 1 palito de sorvete em cada bola e mergulhe-as na tigela de 3 chocolates, girando delicadamente, para criar uma estampa na superfície. Coloque as bolas de sorvete sobre um prato e leve ao congelador por 30 minutos.

Desenforme o chantilly dos copos, coloque-o sobre em um prato, em pé, e retire a colher. Aqueça a borda de um copo e utilize-o para vazar o centro dos quadradinhos de chocolate (como mostra o vídeo). Encaixe os quadrados com a cavidade no centro na torre de chantilly. Repita a operação para cada tiramisu, colocando o último quadradinho (o que não foi vazado) por cima. Coloque uma bola de sorvete no topo e bom apetite!