Terrine de carottes

Recette simple, rapide et peu onéreuse à faire chez soi, à déguster avec une salade.

Faites préchauffer le four à 180°.
Épluchez les carottes coupez les en rondelles, faites les cuire 20 mn dans de l'eau avec une pincée de curcuma.
Égouttez et réservez 1 tiers des carottes.
Dorez à la poêle dans un peu d'huile d'olive les oignons et l'ail.

Dans un bol de mixeur, mettez les 2 tiers des carottes égouttées, les oeufs, la crème fraiche, les oignons la ciboulette, le cumin, le sel et le poivre, mixez pour obtenir une purée homogène.
Versez la moitié de la purée dans la terrine beurrée, étalez les carottes réservées, coupées en petits morceaux, ajouter quelques brins de ciboulette.

Versez la dernière moitié de la purée.
Couvrez et mettre la terrine au bain marie pendant au moins 50 mn.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu, la lame doit être sèche.

La sauce :

Mélangez le fromage blanc, l'estragon le sel et le poivre.
Servir avec une salade, ou ici avec des dés de betterave rouge avec des graines de sésame.