Blanquette de saumon au lait de coco

Selon moi, les meilleures recettes (même les plus traditionnelles) sont celles que l'on adapte selon ses goûts et ses envies.

Laver, couper et tailler les carottes, les poireaux, l'oignon et les champignons.
Étape optionnel : faire revenir et dorer les légumes dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive.

Ajouter l'eau, le bouillon, ainsi qu'un petit bout de gingembre frais si vous en avez.
Laisser cuire les légumes à couvert pendant environ 15 minutes.

Ajouter ensuite la crème de noix de coco.
Puis, dans un verre ou une petite tasse, déposer la maïzena et délayer avec un peu du jus de cuisson.
(NB : ne pas déposer la maïzena directement dans la cocotte, sinon vous aurez des grumeaux !).

Verser ensuite le mélange dans la cocotte et laisser épaissir.

(Ajouter de la maïzena si le mélange est trop liquide, de la même manière que précédemment)
Ajouter ensuite le saumon et laisser cuire à feu doux, la cuisson est très rapide.

La blanquette s'accompagne merveilleusement bien avec du riz ou des pâtes !