Crêpes au sirop de clémentines

Bonjour mes gourmands et bon début de semaine.

Demain, c'est la chandeleur et qui dit chandeleur, dit crêpes évidemment !

C'est la tradition !
Mais pourquoi manger des crêpes à la chandeleur ? Car la consommation de crêpes était un hommage au cycle de saisons et plus précisément à l'arrivée du Printemps qui annonce des jours meilleurs.

J'ai adoré cette recette et le sirop qui va avec et j'espère que cela vous plaira également !

Quel est votre accompagnement de crêpes préféré ?

La pâte à crêpes :
Versez la farine dans un saladier, avec le sucre et une pincée de sel.
Fouettez les œufs puis creusez un puit dans la farine et incorporez-les.

Mélangez avec une spatule, pour éviter les grumeaux, et incorporez petit à petit le lait.
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Stoppez, sa cuisson en plaçant la casserole dans un bac d'eau.

Versez le beurre noisette refroidi dans votre pâte à crêpes et mélangez, puis laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
Le sirop : Épluchez, pressez et filtrez le jus des clémentines.
Versez-le dans la poêle, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 3 min à feu moyen.

Sur feu très doux, incorporez le beurre en tournant pour le faire fondre.
Passez les crêpes, une par une, dans la sauce, puis pliez-les en quatre et déposez-les sur une assiette.
Nappez-les de la sauce restante et râpez par dessus le zeste du citron vert.
Bon appétit mes gourmands.