Pâtes à la bolognaise et champignons

Et la sauce est encore meilleure réchauffée…

Dans une casserole, porter 1l d’eau à ébullition. y plonger les tomates entières et laisser cuire 1 à 2min. les égoutter et réserver. une fois refroidies, les peler (la peau s’enlève en principe très facilement).

Éplucher l’oignon, l’ail et les champignons. ciseler l’oignon en petits morceaux. hacher l’ail. ciseler le basilic frais. couper les champignons en lamelles (perso je les préfère plutôt épaisses, j’adore quand les champignons ont de la mâche).

Dans une sauteuse bien chaude, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes. ajouter la viande hachée et bien mélanger.

Une fois la viande dorée, ajouter les tomates pelées, le basilic frais et séché, la pulpe de tomates, le sucre et le concentré. saler et poivrer. mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15min tout en remuant de temps en temps.

Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
ajouter les champignons frais et laisser mijoter environ 20min.
cuire les pâtes. une fois al dente, mélanger à la sauce et parsemer de parmesan et de feuilles de basilic. déguster bien chaud. encore meilleur réchauffé!