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Les vraies pâtes carbonara
A l'italienne, sans crème fraiche
Team
Chefclub
Temps total : 20 min
Préparation : 5 min, Cuisson : 15 min
Description
Eh oui, les vrais pates carbonara italiennes sont sans crème fraiche mais avec des jaunes d'œufs.
Rien à voir avec les pâtes carbo à la française.
Ingrédients pour 4 personnes
400 linguine
250 guanciale
4 jaune d'œuf
100 parmesan
sel
poivre
huile d'olive
Étape 1/5
Raper le parmesan (le pecorino !) et découper des morceaux de guanciale.
Étape 2/5
Dans une casserole, faire suer le guanciale dans de l'huile d'olive.
Étape 3/5
Faire bouillir de l'eau et y plonger les pâtes.
Étape 4/5
Mélanger les jaunes d'œufs avec le parmesan et du poivre.
ajouter 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Étape 5/5
Egoutter les bonnes pasta, ajouter la sauce, le guanciale, mélanger et servir.
ne pas oublier de râper encore un peu de parmesan et déguster.
Astuce
Cette recette utilise de la guanciale, mais il est également possible d'utiliser des lardons.
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