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Panettone fruits secs et pépites de chocolat
Recette de Panettone
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Team
Chefclub
Temps total : 3 h 20
Préparation : 15 min, Cuisson : 1 h 35, Repos : 1 h 30
Description
Je vous propose la recette d'une classique brioche italienne : le Panettone !
Ingrédients pour 2 personnes
500 gramme farine
120 gramme beurre mou
3 pièce jaunes d’œufs
2 pièce œufs
250 ml eau
70 gramme sucre
10 gramme levure de boulanger
10 ml fleur d'oranger
2 pincée sel
1 sachet sucre vanillé
50 gramme pépites de chocolat
Étape 1/2
Commence par diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélange les œufs, les jaunes et la fleur d'oranger dans un premier bol.
Dans un autre bol, mélange la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
Puis ajoute le mélange œufs à la farine tout en pétrissant à vitesse lente.
Ajoute ensuite la levure diluée.
Étape 2/2
Ajoute le beurre et pétris 10 minutes doucement et incorporer les pépites.
La pâte doit être très collante.
Place la pâte dans un bol haut sur une plaque avec du papier sulfurisé dans ton four éteins, avec une casserole d'eau bouillante dans le four fermé pendant 45 minutes.
Puis, transfère le mélange dans ton moule avec le même papier sulfurisé, bien chemiser et surtout en hauteur car le mélange va gonfler. Laisse poser à température ambiante 1h/1h30 en fonction de la hauteur qu'il prend.
Cuis le 40 minutes à 180°C. Si le dessus cuit trop, mets du papier d'aluminium pour ralentir la dorure.
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