Chocolats à la noix de coco

Ici j’ai eu envie de réaliser des bouchées carrées, j’ai donc utilisé le moule carrés @guydemarle, ça ne change rien au goût mais j’aimais l’idée de changer la forme et d’avoir quelque chose de plus régulier

Mélanger ensemble la noix de coco et le lait concentré jusqu’à avoir une pâte uniforme, collante certes mais ça vaut le coup
avec les mains façonner des barres de la forme des bounty, pas trop grosses ni trop compactes, ça gâcherait le goût, la texture, bref à éviter ! de jolies petites formes
ou comme ici du coup vous pouvez déposer la pâte dans les empreintes d’un moule en silicone et tasser (mais comme dit avant, pas trop tasser non plus).
mettre au congélateur. il est souvent conseillé 30mn-1h, je préfère laisser davantage, ça ne mange pas de pain ^^ et plus facile à travailler ensuite.

Avant de les sortir du congélateur faire fondre le chocolat, doucement, par tranches de 30 secondes et en mélangeant régulièrement pour qu’il reste tempéré (ou comme ici vous pouvez encore améliorer le résultat en tempérant rapidement avec du beurre mycryo). ajouter 1cs d’huile, c’est facultatif mais c’est plus sympa encore !
a l’aide de deux fourchettes tremper chaque bouchée de coco/lait concentré dans le chocolat puis déposer sur du papier cuisson, ici durable (posé préalablement sur une grille pour le transport ^^).
maintenant l’étape la plus difficile : laisser figer ! a temperature ambiante ici, c’est le mieux !