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  1. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer vermengen und dann die Milch unterrühren und zu einem Pfannkuchenteig verarbeiten. 11 Stück Pfannkuchen in der Pfanne backen und 5 Stück davon auf den Boden der Pfanne legen, um die Seiten auszurichten.

  2. Zwiebel, Karotten, Hackfleisch, Salz und Pfeffer in der Pfanne anbraten und die Tomatensauce hinzufügen. Die Hälfte der Bolognese über die Pfannkuchen gießen und die Hälfte der Béchamelsauce hinzufügen. Mit 50 g Mozzarella bestreuen. 2 Stück Pfannkuchen darauf platzieren, dann die restliche Bolognese, Béchamel und 50 g Mozzarella hinzufügen. 2 Stück Pfannkuchen darauflegen und die 2 darüber hinausragenden Pfannkuchen umfalten und mit den 2 letzten Stück Pfannkuchen abschließen. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.

  3. Die Salbei-, Thymian- und Spargelzweige auf dem Teller platzieren, wobei die Enden gegen eine der Längen des Tellers gelegt werden. Mit ein paar Scheiben roter Zwiebel, Radieschenscheiben, Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Petersilie und Frühlingszwiebeln dekorieren. Für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben. Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und genießen.

Schon fertig!

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