Selbstgemachte Wurst XXL

Hier wisst Ihr zu 100 % was drin ist 😋

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Gesamtzeit : 45 Minuten


Zutaten für 6 Personen

1 ganzes toastbrot

1,5 kg geflügel

1 karotte

1 zwiebel

lorbeer und thymian

1 l wasser

grobes salz

pfeffer

paprikapulver

rote beete saft

40 g gelatine pulver

300 ml brühe

crème fraîche

emmentaler

croûtons

schnittlauch


Utensilien

Plastikflasche


Etappe 1/3

Kleine Zacken aus einem ganzen Toastbrot ausschneiden und in kleine Stücke zerteilen. Im Ofen 10 Minuten bei 150 Grad backen. 1,5 kg Geflügel, Karotten, Zwiebel, Lorbeer und Thymian, 1 L Wasser, grobes Salz und Pfeffer in einem Topf mit kochendem Wasser vermengen und für 2 Stunden köcheln lassen.

Etappe 2/3

Eine Plastikflasche halbieren. Das Fleisch und das Gemüse absieben und die Knochen entfernen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, rote Beete Saft würzen. In eine kleinere Schüssel Gelatine Pulver leeren und mit Hühnerbrühe vermengen. Etwas Hühnerbrühe ebenfalls zum Fleisch hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.

Etappe 3/3

Die Brühe in die Plastikflasche leeren und mit Frischhaltefolie abdecken. Die zackigen Toastbrotscheiben mit Creme fraiche, Pfeffer, Zwiebel und Emmentaler bestreuen. Die selbstgemachte Wurst aus der Plastikflasche vorsichtig herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Auf die Toastbrote legen und mit Thymian bestreuen. Für 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Mit Croutons und Schnittlauch bestreuen und genießen.

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