Sandwich mit Rinderfilet

Sandwich mit Rinderfilet! Serviert mit leckeren Zwiebeln ­čąľ­čžů

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Gesamtzeit : 1 Stunde

Kochzeit : 1 Stunde

Zutaten f├╝r 4 Personen

900 Gramm Rinderfilet

6 Zwiebel

1 Baguette

1 tl Thymian

1 Karamellisierte zwiebeln

1,5 l Rinderbr├╝he

8 scheibe Provolone

50 Gramm Zwiebel Dip

Oliven├Âl

Mayonnaise

1 el Worcestersauce

1 prise Salz & pfeffer

2 tl Kr├Ąuter der provence


Utensilien

K├╝chengarn

Schere

Nudelholz

Fleischthermometer

Hei├čluftfritteuse

Pinsel


Etappe 1/4

900 Gramm Rinderfilet - 1 Karamellisierte zwiebeln - 8 scheibe Provolone - Mayonnaise - 1 el Worcestersauce - 1 prise Salz & pfeffer - 2 tl Kr├Ąuter der provence

Den Grill oder eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Das Rinderfilet in der Mitte aufschneiden, dabei auf der einen Seite 1,5 bis 3 cm vollst├Ąndig lassen um es wie ein Buch zu ├Âffnen. Worcestersauce auf mit einem Pinsel auf der Innenseite verteilen, etwas Mayonnaise dazu geben und gleichm├Ą├čig verteilen. Die karamellisierten Zwiebeln dazu geben und Kr├Ąuter der Provence dar├╝ber streuen. Den in Scheiben geschnittenen Provolone mit ├╝berlappenden Kanten darauf legen, um die gesamte Fl├Ąche zu bedecken. Das Rinderfilet zuklappen und zum Fixieren mit K├╝chengarn umwickeln. Die Au├čenseite mit Salz, Pfeffer und Kr├Ąutern der Provence w├╝rzen. Das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten und von der Hitze nehmen.

Etappe 2/4

6 Zwiebel - 1,5 l Rinderbr├╝he - 50 Gramm Zwiebel Dip - Oliven├Âl

Den Ofen auf 180┬░C vorheizen. An der oberen Seite einen kleinen Schlitz in die gesch├Ąlten Zwiebeln schneiden. Die Br├╝he zum Kochen bringen und die Zwiebel in die kochende Br├╝he geben. 12 Minuten k├Âcheln lassen bis die Zwiebeln weiche sind, aus der Br├╝he nehmen und etwas abk├╝hlen lassen, die Br├╝he aufheben. Sobald sie k├╝hler sind, das Innere aus den Zwiebeln dr├╝cken und die Zwiebelschalen mit dem Zwiebeldip f├╝llen. (siehe Video) Die Hei├čluftfritteuse aus 180┬░C vorheizen. Die gef├╝llten Zwiebeln in den Korb der Fritteuse legen, etwas Oliven├Âl dar├╝ber geben und f├╝r 10 bis 12 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Etappe 3/4

1 Baguette

*Das Baguette sollte so gro├č sein, dass das ganze Rinderfilet hinein passt* Ein Ende des Baguettes abschneiden, bis es die passende L├Ąnge f├╝r das Rinderfilet hat. Das Innere mit einem Nudelholz flach an die Seiten dr├╝cken um es auszuh├Âhlen. Das angebratene Rinderfilet in das Baguette stecken und das ganze auf ein Backblech legen. Je nach Belieben bis zur gew├╝nschten Temperatur backen.

Etappe 4/4

1 tl Thymian

Das gef├╝llte Baguette in Portionen zerteilen und gemeinsam mit den gef├╝llten Zwiebeln, etwas frischem Thymian, zus├Ątzlicher Br├╝he und dem restlichen Brot servieren. Guten Appetit!

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