Sparerips in Butter

Da kriegt jeder Hunger ­čĄĄ

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Gesamtzeit : 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten f├╝r 6 Personen

Ribeye steak

Whisky

250 g Butter

Knoblauch

Thymian

Salz & pfeffer

3 Kartoffeln

Pflanzen├Âl

Rosmarin


Utensilien

K├Ąsetuch


Etappe 1/4

Ein Rippenst├╝ck in Whiskey marinieren und in ein K├Ąsetuch wickeln. Erneut mit Whiskey bespr├╝hen und 30 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 1.5 ┬║C / 2 ┬║C im K├╝hlschrank trocken reifen lassen.

Etappe 2/4

Nehmen Sie eine Mandoline und verwenden Sie die gewellte Klinge. Eine Kartoffel bei jeder Scheibe im 90-Grad-Winkel drehen, um waffelartige Kartoffelscheiben zu erhalten.

Etappe 3/4

Die Kartoffelscheiben 30 Minuten lang in kaltem Salzwasser einweichen. Trocknen und in ├ľl bei 175 ┬║C frittieren, um Waffelchips herzustellen. Aus dem ├ľl nehmen und Salz hinzuf├╝gen.

Etappe 4/4

Die Butter mit den Kr├Ąutern mischen und ├╝ber die Rippchen gie├čen. 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen. Auf einem Teller mit Waffelchips servieren und genie├čen!

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