Bombón de coco!

Mezclar los huevos y el azúcar hasta que esté suave. Derretir 100 g de chocolate negro y la mantequilla. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mezcla de huevos y azúcar, la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea de pastel. Colocar en una manga pastelera y reservar. Cortar los cocos por la mitad. Calentar cada mitad de coco y sumergirlos en agua fría para sacar la carne de coco de la cáscara. Poner la mezcla del pastel de chocolate dentro de la cáscara de coco y hornear durante 25 minutos a 180 °C.

Desmenuzar el interior de la otra mitad del coco, añadir la leche condensada y mezclar hasta conseguir la textura adecuada. Derretir el chocolate negro restante, verterlo en una cáscara de coco. Extender el chocolate por toda la superficie. Retirar el exceso de chocolate y reservar en la nevera durante 30 minutos. Repita el proceso para hacer una segunda cáscara de chocolate. Retirar la cáscara de chocolate de la cáscara de coco. Raspar la superficie de la cáscara de chocolate con un tenedor para obtener una textura similar a la del coco. Rellenar la cáscara de chocolate con la mezcla de coco y leche condensada. Cortar un espacio en el centro y luego cortar la cáscara por la mitad. Repita la acción para obtener 3 partes.

Cortar el mango en trozos. Desmenuzar el pastel de chocolate en una fila en el centro del plato. Rallar las rodajas de coco y espolvorear con las migas de coco. Colocar las hojas de menta, el mango y las conchas de chocolate rellenas por encima y disfrute.