Tortillas y guacamole!

Para una cena con tem├ítica mexicana. ­čśő­čî»

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Tiempo total : 1 hora

Cocci├│n 1 hora

Ingredientes para 4 personas

4 piezas de tortillas de harina

340 gramos de queso rallado

340 gramos de carne picada

395 gramos de frijoles pintos

280 gramos de maiz dulce

2 cdas de condimento para tacos

1 cebolla

2 piezas de jalape├▒os

325 ml de salsa

250 gramos de lechuga

75 ml de crema agria

125 gramos de guacamole

2 piezas de jitomates

2 cdas de cilantro


Etapa 1/4

Caliente la plancha a 175 ┬║C. Coloque las tortillas grandes superpuestas en la plancha. Mida 125 gramos de queso rallado y espolvor├ęelo uniformemente en los bordes de las tortillas para sellarlas. Distribuya 3/4 de la carne molida sazonada sobre las tortillas. A├▒ade 3/4 de los frijoles pintos, el ma├şz, el aguacate, la cebolla, 1/2 de los jalape├▒os, 1/2 de la salsa y unas 55 gramos de queso cheddar-jack. Doblar los lados de las tortillas, asegurando los bordes con pinzas. Introducir los extremos del burrito y retirar las pinzas. Dar la vuelta al burrito para que se cocine por el otro lado. Retirar de la plancha y reservar.

Etapa 2/4

A├▒ada el resto del queso rallado a la plancha en forma rectangular ligeramente m├ís ancha y larga que la forma del burrito. Dejar que el queso se caramelice y se ponga firme. Ret├şrelo de la plancha con la ayuda de esp├ítulas. Colocar el queso en el fondo de un molde para pan. Asegurar las esquinas con pinzas de ropa y dejar que se endurezca lo suficiente como para mantener su forma.

Etapa 3/4

Precaliente el horno a 175 ┬║C. Coloque las tres tortillas m├ís peque├▒as en la rejilla del horno para formar una concha de taco. Hornee durante 8 minutos hasta que est├ęn crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.

Etapa 4/4

Colocar el burrito en un plato cubierto de lechuga romana rallada, con la costura hacia abajo. A├▒adir el "plato" de queso en la parte superior. Colocar los tres tacos encima del queso. Colocar el ma├şz, el guacamole, la crema agria y el resto de la salsa entre los tacos. Rellenar los tacos con el resto de los frijoles, los jitomates cortados en cubos y los jalape├▒os en rodajas. Espolvorear el cilantro picado por encima. Sirva y disfrute.

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