Iglú de fresa!

Corta 7 rodajas de fresas en forma transversal y alinéalas, superponiéndolas ligeramente. Enrolle la línea de fresas sobre sí misma para formar una flor. Agrande la flor pegando más rodajas de fresa.

Llevar a ebullición 200 ml de agua con el azúcar y 50 g de coulis de fresa para obtener un almíbar. Sumerja las soletas en este almíbar y luego forre el interior de la ensaladera. Batir el mascarpone, el azúcar glass y la media crema hasta obtener una crema batida. Agrega 80 g de coulis de fresa y revuelve.

Cubra las soletas con una capa de crema batida y luego coloque encima la mitad de las rodajas de fresas restantes. Cubrir nuevamente con crema batida y luego colocar el resto de las fresas. Terminar de llenar el bol con la crema batida y luego colocarlo en el refrigerador durante 1 hora.

Desmolda el pastel dándole la vuelta y luego cúbrelo con el resto de la crema batida. Use una cucharita para formar pequeños huecos alrededor de la base del pastel . Haga lo mismo en una segunda fila en la parte superior y comience de nuevo hasta que haya cubierto todo con pequeños huecos dejando solo la parte superior intacta. Coloque un poco de coulis de fresa en cada hueco y luego añada la rosa de fresa encima del centro del pastel. Decorar con hojas de menta y disfruta.