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Soupe de potimarron butternut et carottes
La recette Soupe d'automne
Creator
"Saturday night ! Vous êtes plutôt chill à la maison ou de sortie chez des amis ? Pour ceux qui me l'ont demandé, voici une bonne soupe vegan à partager entre amis ou en famille, en entrée comme en plat ! C'est la saison des soupes et celle-ci que j'adore faire est à base de potimarron, butternut, carottes, oignons et lait de coco ! C'est délicieux, avec quelques graines de courge par dessus pour apporter un peu de croquant. On peut aussi ajouter des petits croûtons ça n'en sera que meilleur !"
Temps total : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
4 carottes
2 oignons
2 cubes bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 c. à c. de rase curry
1/2 c. à c. de muscade
1/2 c. à c. de gingembre ( moulu )
sel, poivre
Étape 1/3
Dans une marmite, mettre le potimarron coupé en cube (on peut laisser la peau), le butternut en cubes sans la peau (astuce : je coupe le butternut en grosses rondelles puis je coupe la peau), les carottes épluchées en rondelles et les oignons épluchés en quartiers. .
Étape 2/3
Couvrir d'eau, émietter les cubes de bouillon de légumes.
Chauffer à feu fort pendant 20 min environ (vérifier que les légumes soient bien cuits à l'aide d'un couteau: cela doit rentrer facilement).
Étape 3/3
Si le niveau d'eau est au dessus des légumes, en retirer un peu (sinon vous aurez une soupe trop liquide et inversement si pas assez d'eau cela deviendra assez épais) puis mixer a l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajouter le lait de coco, les épices, saler et poivrer à convenance.
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