La meilleure bûche de Saint Valentin

Télécharger le pdf et imprimer les motifs sur 2 pages A4. Placer les deux feuilles sur une plaque à pâtisserie et recouvrir le tout d’une feuille de papier cuisson. Faire fondre le chocolat, le verser dans un cornet en papier et dessiner les cœurs. Laisser figer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Biscuit génoise rose : mélanger 5 œufs, 150 g de sucre et le colorant rose, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter 125 g de farine progressivement à l’aide d’une maryse, puis ajouter les zestes de citron.

Recouvrir une plaque de cuisson avec les cœurs en chocolat et pocher la préparation de génoise par-dessus. Enfourner 15 minutes à 180 °C. Badigeonner une feuille de papier cuisson avec du beurre et la déposer sur le plan de travail. Sortir la génoise du four, la retourner afin de voir le cœur sur le dessus de la feuille de papier cuisson et rouler le tout. Laisser refroidir.

Réaliser le biscuit génoise cœur rouge : mélanger 5 œufs, 150 g de sucre et le colorant rouge, fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter 125 g de farine progressivement à l’aide d’une maryse et incorporer les zestes d’orange. Badigeonner le cadre pâtissier de beurre, le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et verser le mélange. Relever le papier cuisson sur les bords du cadre et enfourner 15 minutes à 180 °C. Mélanger un blanc d’œuf et 50 g de sucre glace pour former un glaçage. Une fois la génoise refroidie, couper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce, puis les assembler à l’aide du glaçage. Réserver au frais.

Mélanger le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide, placer le tout dans une poche à douille, puis réserver au frais. Dérouler la génoise rose, étaler la crème chantilly par-dessus et placer l’insert de cœurs rouges sur un côté, à l’envers pour qu’ils soient droits une fois la génoise roulée. Rouler le tout en serrant bien à l’aide du papier cuisson. Réserver au frais 30 minutes avant de déguster.