La meilleure bûche de Saint Valentin

4.6

19 avis

"Une véritable déclaration d'amour avec un dessert !"



Temps total : 3 heures

Préparation : 1 heure , Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

100 grammes de chocolat au lait

10 œufs

300 grammes de sucre

250 grammes de farine

10 grammes de beurre

1 blanc d'œuf

80 grammes de sucre glace

150 grammes de mascarpone

15 cl de crème liquide

Colorant alimentaire rose

Zestes de citron

Colorant alimentaire rouge

Zeste d'orange


Ustensiles

Moule rectangulaire

1 patron cœurs

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Pinceau

Emporte-pièce cœur


Étape 1/5

La meilleure bûche de Saint Valentin - Step 1

100 grammes de chocolat au lait

Télécharger le pdf et imprimer les motifs sur 2 pages A4. Placer les deux feuilles sur une plaque à pâtisserie et recouvrir le tout d’une feuille de papier cuisson. Faire fondre le chocolat, le verser dans un cornet en papier et dessiner les cœurs. Laisser figer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2/5

La meilleure bûche de Saint Valentin - Step 2

5 œufs - 150 grammes de sucre - 125 grammes de farine - Colorant alimentaire rose - Zestes de citron

Biscuit génoise rose : mélanger 5 œufs, 150 g de sucre et le colorant rose, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter 125 g de farine progressivement à l’aide d’une maryse, puis ajouter les zestes de citron.

Étape 3/5

La meilleure bûche de Saint Valentin - Step 3

5 grammes de beurre

Recouvrir une plaque de cuisson avec les cœurs en chocolat et pocher la préparation de génoise par-dessus. Enfourner 15 minutes à 180 °C. Badigeonner une feuille de papier cuisson avec du beurre et la déposer sur le plan de travail. Sortir la génoise du four, la retourner afin de voir le cœur sur le dessus de la feuille de papier cuisson et rouler le tout. Laisser refroidir.

Étape 4/5

La meilleure bûche de Saint Valentin - Step 4

5 œufs - 150 grammes de sucre - 125 grammes de farine - 5 grammes de beurre - 1 blanc d'œuf - 50 grammes de sucre glace - Colorant alimentaire rouge - Zeste d'orange

Réaliser le biscuit génoise cœur rouge : mélanger 5 œufs, 150 g de sucre et le colorant rouge, fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter 125 g de farine progressivement à l’aide d’une maryse et incorporer les zestes d’orange. Badigeonner le cadre pâtissier de beurre, le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et verser le mélange. Relever le papier cuisson sur les bords du cadre et enfourner 15 minutes à 180 °C. Mélanger un blanc d’œuf et 50 g de sucre glace pour former un glaçage. Une fois la génoise refroidie, couper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce, puis les assembler à l’aide du glaçage. Réserver au frais.

Étape 5/5

La meilleure bûche de Saint Valentin - Step 5

150 grammes de mascarpone - 30 grammes de sucre glace - 15 cl de crème liquide

Mélanger le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide, placer le tout dans une poche à douille, puis réserver au frais. Dérouler la génoise rose, étaler la crème chantilly par-dessus et placer l’insert de cœurs rouges sur un côté, à l’envers pour qu’ils soient droits une fois la génoise roulée. Rouler le tout en serrant bien à l’aide du papier cuisson. Réserver au frais 30 minutes avant de déguster.

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