Cheesecake courgettes aux 2 tomates

Préchauffez le four à 150 °. Écrasez les crakers et mélangez avec 100 gr de beurre mou afin d'obtenir un mélange homogène. Le repartir dans un plat à tarte beurré en tassant bien avec un verre. Râpez les courgettes et faites les revenir une dizaine de minutes à la poêle dans de l´huile d'olive.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la ricotta et le fromage frais, le romarin et le basilic ciselé, salez, poivrez. Ajoutez la courgette et mélangez bien. Étalez la moitié de la préparation dans le plat à tarte, ajoutez les morceaux de tomates séchées et tomates cerise préalablement coupées. Repartir le reste de la préparation dessus.

Mettez au four 50 mn. Piquez avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson; il doit ressortir sec.

Laissez refroidir avant le démoulage. Servir froid avec une salade.