Cheesecake aux courgettes et au thym

Commencez par faire préchauffer le four à 150°c. mettez les crackers dans un mixer et réduisez-les en poudre plus ou moins grossière. mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu dans un saladier afin d’obtenir une pâte grumeleuse mais homogène.

Versez cette pâte dans un carré ou un moule à charnière. tassez bien avec le dessous d’un verre et réservez. lavez les courgettes puis râpez-les. faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les courgettes râpées 5 à 10 minutes.

Mélangez les fromages et les œufs au fouet ou au batteur puis ajoutez les courgettes râpées cuites en mélangeant délicatement avec une cuillère.

Salez, poivrez et effeuillez le thym. versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites cuire 50 minutes. laissez refroidir le cheesecake dans le four puis à température ambiante.

Démoulez délicatement le cheesecake en passant un couteau entre le gâteau et la paroi du carré au préalable. dégustez ce cheesecake froid mais non réfrigéré (à température ambiante) avec une salade verte.