Couscous de légumes végétarien

Dans votre cocotte minute faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Eplucher et couper en morceaux les carottes et les navets. Les ajouter dans la cocotte et les cuire en remuant le tout pendant quelques minutes. Pendant ce temps, émincer le céleri, couper la courgette et les poivrons puis les tomates. Ajouter le tout dans la cocotte et mélanger. Ajouter les pois chiches, la boite de tomates pelées, le concentré de tomates, les épices, sel et poivre.

Bien mélanger puis ajouter le cube de bouillon et de l'eau pour remplir jusqu'au dessus des légumes. Fermer la cocotte et faire cuire pendant environ 20mn à partir du moment ou la soupape chuchote. Pendant ce temps préparer la semoule comme indiqué sur votre paquet.