Papillon de l'apéro

1. Dérouler la pâte feuilletée sur du papier cuisson et étaler dessus la sauce tomate puis les tranches de jambon. Rouler la pâte dans la longueur puis replier 3 fois chaque bord vers l’intérieur.

2. Renouveler l’opération avec la deuxième pâte feuilletée, le pesto et le parmesan. Couper la bande de pâte en 2 et enrouler au bout de chacune une olive noire.

3. Couper le rouleau au pesto en 2 dans la hauteur et tordre une des moitiés en boudin torsadé. Couper celui au jambon en 2 dans la largeur puis déposer chaque moitié de part et d’autre de la torsade sur la plaque recouverte de papier cuisson.

4. Disposer les bandes avec les olives au bout de la torsade pour former les yeux du papillon et badigeonner de jaune d’œuf. Placer le ramequin sur la plaque et le remplir avec la mozzarella. Enfourner 20 minutes à 180 °C. Déguster chaud en trempant le papillon dans le fromage.