Brioches hérissons

Mélanger 20 cl de lait (1 tasse cochon et 1 tasse chat), 75 g de sucre (1 tasse chat) et 2 c. à s. de levure de boulanger désyhdratée (2 tasses poule). Bien mélanger pendant 2 minutes minimum.

Ajouter 350 g de farine (2 tasses chef et 1 tasse chat), 3 œufs, 1 c. à c. de sel (1 tasse poussin), puis mélanger. Ajouter 150 g de farine (1 tasse chef) à nouveau, mélanger, puis ajouter 95 g de beurre (1 tasse cochon et 1 tasse poule). Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Séparer la pâte en 2 et ajouter 50 g de cacao en poudre (1 tasse chat) dans l’une des 2 pâtes. Former 3 boules de pâte au cacao, 3 boules moyennes de pâte nature et 3 petites boules de pâte nature. Étaler les boules de pâte au cacao en disque, puis les refermer autour des boules moyenne de pâte nature en formant un ovale. Coller la petite boule de pâte à l’extrémité de l’ovale pour former la tête de l’hérisson. Recouvrir les hérissons d’un torchon et laisser pousser 30 minutes.

À l’aide d’un ciseau, inciser le dos de l’hérisson pour former ses pics. Badigeonner les brioches avec 6 cl de lait (1 tasse souris), ajouter les pépites de chocolat pour former les yeux et le nez et enfourner 15 min à 180°C. Servir et déguster !