La licorne arc-en-ciel

Découper la pastèque pour avoir 3 rondelles. Extraire 3 cercles avec un bol en coupant le tour au couteau. Couper en quartiers l’anneau restant en coupant deux morceaux qui feront les oreilles. Extraire 2 cercles de pastèque avec la tasse souris.

Couper 2 rondelles de melon et extraire le centre avec le bol, puis retirer les pépins en enfonçant le verre au centre. Couper les extrémités d’un kiwi, le peler et le couper en moitié. Déposer chaque moitié au centre des rondelles de melon puis empiler une rondelle de pastèque, une rondelle de melon avec le kiwi au centre, une rondelle de pastèque, une rondelle de melon avec le kiwi au centre et la troisième rondelle de pastèque.

Découper le kiwi et le melon restants en quartiers. Monter en chantilly 1 chef de mascarpone, 1 chat de sucre glace et 3 chefs de crème liquide avec le batteur électrique. Séparer la chantilly en 2. Dans une moitié, verser du colorant alimentaire rose. Placer la chantilly rose dans un sac congélation et réserver.

Tapisser la tour de fruits avec la chantilly à l’aide d’une maryse, placer les oreilles en pastèque et les quartiers de fruits autour de la tour. Déposer le cornet de glace au centre des oreilles et l’enrober de chantilly rose à l’aide de la poche à douille pour faire la corne. Dessiner les crins avec la poche à douille. Couper les framboises en moitié et décorer les crins et la corne avec. Dessiner les yeux avec la poche à douille, placer les cercles de pastèque pour faire les joues. Servir et déguster !