Crêpes chocolat-banane
Team
Chefclub
Temps total : 25 minutes
Préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
250 grammes de farine
2 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
4 pieces d'œufs
50 cl de lait
60 grammes de beurre
45 grammes de cacao en poudre non sucré
Bananes
Nappage chocolat
185 grammes de crème liquide 30%
100 grammes de mascarpone
25 grammes de sucre glace
Étape 1/3
250 grammes de farine - 2 c. à s. de sucre - 1 pincée de sel - 4 pieces d'œufs - 50 cl de lait - 60 grammes de beurre - 45 grammes de cacao en poudre non sucré
Mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Mettre ¼ de la pâte de côté et ajouter 45 g de cacao en poudre dans le reste de la pâte. Pocher la pâte à crêpe nature sur la poêle en formant des spirales, puis recouvrir d’une louche de pâte à crêpes au cacao. Laisser cuire et répéter l’opération avec toute la pâte à crêpe.
Étape 2/3
Bananes - Nappage chocolat
Au centre de la crêpe cuite, ajouter ½ banane coupée en rondelles et du nappage chocolat. Replier 2 côtés de la crêpe, puis rouler les côtés opposés vers l’intérieur pour former un lingot. Répéter l’opération avec toutes les crêpes et les réserver dans une assiette.
Étape 3/3
185 grammes de crème liquide 30% - 100 grammes de mascarpone - 25 grammes de sucre glace - Nappage chocolat - Bananes
Fouetter en chantilly la crème liquide 30%, le mascarpone et le sucre glace. Pocher la chantilly sur chaque crêpe, ajouter un filet de nappage chocolat et quelques rondelles de banane, servir et déguster !
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