La terrine de saumon

Mélanger la ricotta, la moitié de la crème liquide, du poivre et de l’aneth ciselé puis étaler ce mélange sur la pâte à pizza. Disposer les tranches de saumon par-dessus puis rouler la pâte sur elle-même, le plus serré possible.

Couper 3 tronçons de 2 cm d’épaisseur sur le bord du rouleau. Diviser en 2 dans la longueur le reste du rouleau en laissant une des extrémités intacte.

Écarter les 2 moitiés et les tordre pour placer leurs faces intérieures vers le haut. Placer 1 des tronçons à leur intersection et faire passer les 2 bandes l’une sur l’autre en l’entourant. Placer le 2e tronçon dans la nouvelle intersection et l’entourer de nouveau avec les 2 bandes. Recommencer une 3e fois afin que les 2 bandes se rejoignent autour du dernier tronçon.

Badigeonner le tout de jaune d’œuf puis le placer dans le plat à terrine. Enfourner 25 minutes à 210 °C. À la sortie du four, découper puis déguster en trempant dans de la crème à l’aneth.