La terrine tomates mozzarella

Couper toutes les tomates en tranches. Placer la moitié de la mozzarella sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis enfourner 20 minutes à 150 °C pour qu’il soit fondu et forme un grand rectangle sur la plaque. À la sortie du four, laisser un peu refroidir et découper 3 bandes de la même surface que le plat à terrine. Recommencer l’opération avec la mozzarella restante.

Tapisser le plat à terrine avec les tranches de jambon en les laissant dépasser sur les bords. Assembler la terrine en alternant des couches comme suit : feuilles de basilic, mozzarella, tomate rouge, mozzarella, tomate verte, mozzarella, basilic, tomate jaune, mozzarella, tomate rouge, mozzarella, tomate verte, mozzarella et enfin basilic.

Rabattre les tranches de jambon sur le tout. Placer 1 heure au frais, couper en tranches et déguster avec du vinaigre balsamique.