L'île flottante géante

Name: L'île flottante géante
Prep time: PTnullM
Cook time: PTnullM
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de sucre; 6 blancs d'oeufs; 10 cl d'eau; 25 cl de crème anglaise; 15 g de nappage caramel

Un dessert paradisiaque à partager

4.3

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Team

Chefclub

Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de sucre

6 blancs d'oeufs

10 cl d'eau

25 cl de crème anglaise

15 g de nappage caramel

Étape 1/4

Dans une casserole, faire chauffer 200 g de sucre avec l'eau et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel liquide. À l’aide d’une cuillère, dessiner des traits de caramel sur le saladier retourné pour former une coque. Laisser durcir 5 minutes puis retirer la coque avec précaution.

Étape 2/4

Monter les blancs d’œufs en neige dans le saladier. Ajouter le sucre restant et battre à nouveau. Lisser le dessus des blancs à l'aide d'une cuillère et les faire chauffer 1 minute 30 au micro-ondes. Placer une assiette sur le saladier puis retourner pour démouler.

Étape 3/4

Disposer la coque en caramel sur les blancs d'œufs puis retourner le tout à l’aide d’une seconde assiette. Creuser ensuite un puits au centre des blancs et y verser la crème anglaise. Décorer avec le sirop de caramel et déguster frais.

Étape 4/4

Déguster.

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