Apéro légumes gourmands

Un apéro sympa avec des légumes, c'est possible

Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 aubergine

1 gousse d’ail

10 cl d’huile d’olive

150 g de mozzarella râpée

1 courgette

50 cl de sauce tomate

10 olives noires

3 carottes

50 g de parmesan râpé

2 poivrons

15 cl de crème fraîche

15 cl de guacamole

1 chou-fleur

2 œufs

250 g de farine

½ sachet de levure

12,5 cl de lait

Persil

Ciboulette

Huile végétale


Ustensiles

1 plaque allant au four

Papier cuisson


Étape 1/4

Tailler l’aubergine en quadrillage sans séparer les morceaux les uns des autres. Répartir 100 g de mozzarella râpée entre les morceaux. Mélanger l’huile d’olive avec l’ail haché et du persil ciselé et badigeonner l’aubergine avec ce mélange.

Étape 2/4

Couper la courgette en 10 tranches et étaler dessus la sauce tomate. Répartir par-dessus le reste de mozzarella râpée et les olives coupées en rondelles. Tailler les carottes en bâtonnets. Déposer l’aubergine, les tranches de courgettes et les bâtonnets de carottes sur la plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer les carottes de parmesan râpé puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Étape 3/4

Faire cuire les poivrons 5 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter puis couper les hauts. Enlever les pépins à l’intérieur et en remplir un avec la crème fraîche mélangée à de la ciboulette ciselée et le second avec le guacamole.

Étape 4/4

Détailler le chou-fleur en petites têtes. Mélanger les œufs, la farine, la levure et le lait puis tremper les têtes de chou-fleur dans ce mélange et les faire frire. Déguster tous les légumes en les trempant dans la crème et le guacamole.

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