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Beignets de gnocchi à la ricotta

Mamma mia

  • Quantité
    2 personnes
  • Préparation
    45 minutes

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Étapes

  1. Éplucher, couper et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Les égoutter et les écraser en purée en y incorporant le jaune d’œuf, la farine, le lait, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

  2. Saupoudrer un peu de farine sur une surface plane puis y disposer la pâte. Étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie. Une fois bien étalée, découper 4 rectangles de 20 cm de longueur sur 8 cm de largeur.

  3. Placer 2 tranches de bacon espacées de quelques centimètres verticalement sur une planche à découper. Déposer le premier rectangle de pâte horizontalement sur le bacon puis garnir la pâte de fines tranches de tomates cerises sur toute la longueur et recouvrir les tomates de ricotta. Ajouter quelques feuilles de basilic, des fnes tranches de mozzarella et un flet d’huile d’olive. Refermer la pâte puis enrouler les tranches de bacon autour et replier le tout pour former un anneau. Répéter l’opération 3 fois pour former 4 beignets avec les 4 rectangles de pâte.

  4. Faire frire les beignets dans une poêle remplie d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration. Éponger les beignets sur du papier essuie-tout puis déguster chaud.


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