Le rôti végétarien

Un rôti fruité à la pastèque, attention aux pépins !



Temps total : 1510 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1440 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 pastèque

60 g de sel

180 g de sucre

70 cl de sauce barbecue

Romarin

Thym

Laurier

Salade

Huile d’olive

Parmesan râpé


Ustensiles

1 torchon

Film alimentaire

1 cocotte

Papier aluminium


Étape 1/3

Découper la peau de la pastèque et tailler une forme de rôti dans sa chair en arrondissant bien les contours à l’aide d’un couteau à dents. Dans un saladier, mélanger le sel et le sucre puis enrober la pastèque de ce mélange à la manière d’une panure. Enrouler la pastèque dans un torchon propre puis dans du film plastique en serrant bien. Mettre 24 heures au frais.

Étape 2/3

Retirer le film plastique et le torchon puis rincer la pastèque à l’eau claire en retirant les pépins. Tapisser l’intérieur de la cocotte de papier aluminium, déposer le romarin, le thym et le laurier au fond, placer une grille par-dessus et y déposer le rôti de pastèque. Refermer l’aluminium par-dessus en papillote et enfourner 30 minutes à 180 °C.

Étape 3/3

Recouvrir le rôti de sauce barbecue à l’aide d’un pinceau et enfourner à nouveau 10 minutes à 180 °C. Servir coupé en fines tranches avec de la salade, des noisettes, un filet d’huile d’olive, du parmesan râpé et déguster.