Saumon en papillote géante

1. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la ciboulette et l’aneth ciselés, le jus d’un demi citron puis saler et poivrer. Étaler cette préparation sur toute la surface du filet, rouler le saumon sur lui-même et l’emballer de film plastique en serrant bien. Mettre au frais.

2. Disposer un morceau de film alimentaire spécial cuisson d’environ 1 mètre sur votre plan de travail. Verser les pâtes cuites au centre, saupoudrer de parmesan râpé, saler et poivrer. Replier le film sur les pâtes et nouer les extrémités pour former une papillote.

3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et un filet d’huile et faire chauffer l’oignon et les poireaux hachés jusqu’à ce qu’ils colorent. Une fois cuit, déposer la préparation sur le lit de pâtes dans la papillote. Couper le rouleau de saumon en 5 rondelles, retirer le film autour et les déposer dans la papillote. Refermer la papillote avec une seconde bande de film alimentaire spécial cuisson, nouer chaque côté et enfourner 45 minutes à 180 °C. La papillote va gonfler pendant la cuisson, une fois cuite, la percer, l’ouvrir avec une paire de ciseaux, servir chaque roulé de saumon avec sa garniture et déguster.