1. Placer une feuille d’aluminium au fond de la grande jardinière puis la recouvrir de sable. Poser dedans la petite jardinière et la remplir à 1/3 de sable. Placer du charbon dedans.

2. Mélanger l’agneau haché avec les oignons émincés, du persil ciselé, du sel, du poivre et du quatre-épices. Couper les aubergines en rondelles épaisses. Former des brochettes en alternant les tranches d’1 aubergine et des boulettes de viande hachée.

3. Recouvrir les piques à brochettes restantes d’un tube d’agneau haché. Couper 4 bandes dans la pâte à pizza, les recouvrir de mozzarella râpée et les rouler en boudin. Entourer en torsade chaque brochette de viande avec un de ces boudins.

4. Mixer le persil restant avec la chapelure et de l’huile d’olive puis en recouvrir les côtelettes. Allumer le charbon au chalumeau, poser la grille dessus, en équilibre sur la grande jardinière et faire cuire les préparations dessus, en extérieur. Déguster avec des pommes de terre et de la sauce barbecue.

C'est prêt !