La tarte du chef

Mélanger l’agneau haché avec l’oignon ciselé, la chapelure, l’ail haché, l’œuf, du persil ciselé, du sel et du poivre. Former 8 boules avec ce mélange puis les faire cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive en les aplatissant légèrement.

Placer 1 pâte à pizza dans le plat à tarte puis disposer les boule d’agneau dedans en cercle, contre le bord. Tailler des parts entre chaque boule et rabattre les pointes des parts sur les boules. À la pointe d’un couteau, dessiner des formes de feuilles sur ces pointes. Placer 1 disque découpé dans la pâte à pizza restante au centre du plat, entre les boules. Répartir la mozzarella râpée entre les boules.

Couper les courgettes en fines tranches et les placer dans le bol avec 10 cl d’eau. Couvrir de film alimentaire puis placer 3 minutes au micro-ondes. Empiler 6 tranches les une sur les autres en alternant les couleurs et couper la pile en 2. Recommencer 7 fois. Placer 15 de ces demi-piles sur leur tranche et les plier en 2. Étaler en long la demi-pile restante pour former 1 ligne. Rouler la ligne sur elle-même pour faire une fleur.

Verser la sauce tomate au centre de la tarte. Placer 1 demi-pile entre chaque boule sur la mozzarella puis les autres en cercle au centre de la tarte sur la sauce tomate. Placer la fleur au milieu. Enfourner 20 minutes à 170 °C, couper en parts puis déguster.