Terrine crêpes saumon épinards

Aussi fort que délicieux

Temps total : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

8 œufs

60 cl de lait

50 g de beurre

350 g de farine

800 g d’épinards

200 g de saumon fumé

20 cl de crème liquide

100 g de mozzarella râpée

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

1 plat à terrine

Papier aluminium


Étape 1/4

Mélanger la farine avec 4 œufs puis ajouter le lait et le beurre fondu en remuant pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire 5 crêpes environ 3 min de chaque côté.

Étape 2/4

Former un boudin avec du papier aluminium de la longueur du plat à terrine et le placer au fond de celui-ci. Tapisser le plat avec 3 crêpe en suivant bien la forme du boudin et en les laissant dépasser sur les côtés.

Étape 3/4

Placer la moitié des feuilles d’épinards sur les crêpes et ajouter la moitié du saumon fumé par-dessus. Mélanger les œufs restants avec la crème liquide, saler et poivrer. Verser la moitié de ce mélange dans le plat puis le recouvrir avec une crêpe.

Étape 4/4

Parsemer de mozzarella râpée, placer le reste des épinards et le reste de saumon fumé par-dessus puis verser le reste de mélange aux œufs. Refermer la terrine avec la dernière crêpe et rabattre les première dessus. Enfourner 35 min à 180 °C. À la sortie du four, retourner pour démouler, retirer le boudin d’aluminium et verser de la béchamel dans le trou formé. Poivrer, parsemer de persil ciselé puis déguster.

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