Le sucre d'orge de l'apéro

Étaler la sauce tomate au milieu de la pâte feuilletée dans la longueur. Ajouter par-dessus le jambon et les champignons coupés en morceaux puis les deux tiers de la mozzarella râpée.

À chaque extrémité, réaliser 2 entailles obliques de chaque côté de la bande de sauce tomate puis entailler les 2 longueurs tous les 2 cm perpendiculairement à la bande de sauce. Rabattre sur la sauce les 2 morceaux de pâte laissés par les entailles obliques puis rabattre en alternance toutes les bandelettes jusqu’à former un boudin tressé.

Déposer le boudin sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et plier un des côtés pour former un sucre d’orge. Badigeonner de jaune d’œuf à l’aide du pinceau, recouvrir avec la mozzarella restante et dessiner des bandes avec les tomates cerises coupées en 2.

Enfourner 15 minutes à 190 °C puis descendre à 160 °C pour 10 minutes de plus. Saupoudrer de parmesan râpé puis déguster.