Le Tiramisù pommes et caramel beurre salé

1. Concasser 7 spéculoos en petits éclats et les répartir au fond des verrines. Ajouter dans chaque verrine, 2 c. à s. de compote et quelques dés de pomme. Recouvrir avec une couche de caramel au beurre salé et réserver.

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre et le mascarpone.

3. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Remplir ensuite les verrines avec la mousse obtenue et saupoudrer le dessus avec 3 biscuits réduits en poudre. Planter un spéculoos au centre de chaque verrine pour décorer puis déguster frais.