La bûche tiramisu

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis monter les blancs en neige. Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone puis y incorporer délicatement à la maryse les blancs en neige et la chantilly.

2. Découper la bouteille en 2 et garder la moitié inférieure. Découper verticalement le bas de la bouteille en 2 puis emboîter les 2 morceaux pour former le moule. Recouvrir entièrement les parois du moule de mousse puis déposer une ligne de framboises au centre. Recouvrir avec une autre couche de mousse.

3. Tremper 2 biscuits à la cuillère dans le café, les déposer en longueur sur la mousse et recouvrir avec le reste de mousse. Déposer des framboises sur le pourtour de la bûche puis recouvrir le sommet de biscuits à la cuillère trempés dans le café.

4. Placer la bûche au minimum 2 heures au congélateur puis la retourner, la placer sur la grille de four et la démouler en faisant glisser les 2 moitiés de bouteille. Verser le chocolat fondu sur la bûche et la parsemer de paillettes alimentaires dorées. Tremper l’extrémité de quelques framboises dans le sucre glace pour décorer. Déguster bien frais.

5. Placer la bûche au minimum 2 heures au congélateur. La sortir du congélateur, la retourner, la placer sur la grille de four et la démouler simplement en faisant glisser les 2 moitiés de bouteille. Verser le chocolat fondu pour recouvrir toute la bûche. Parsemer la bûche de paillettes alimentaires dorées puis tremper l’extrémité de quelques framboises dans le sucre glace pour décorer la bûche. Déguster bien frais.