La bûche traîneau de Noël

Pour le sapin en chocolat : rouler en cornet un triangle de papier cuisson, le remplir de chocolat noir fondu puis couper l’extrémité pour faire une poche à douille. Former des points de différentes tailles et une pointe. Avec une fourchette, strier le tour de chaque cercle. Placer au frais 30 minutes. Une fois durcis, superposer les cercles du plus grand au plus petits avec des points de chocolat fondu entre les cercles pour les coller.

Pour le traineau en chocolat : découper la forme d’un traineau dans une feuille de papier, recouvrir de papier cuisson et dessiner les contours avec du chocolat fondu. Retourner la découpe et répéter. Remplir les traineaux de chocolat fondu et lisser à la cuillère. Dessiner des bois de rennes en chocolat fondu. Placer au frais 30 minutes. Dessiner les ornements du traineau avec du chocolat blanc fondu et placer de nouveau 30 minutes au frais.

Pour la pâte à cookie : mélanger à la main la farine avec les pépites de chocolat, le sucre roux, la crème fraîche entière puis diviser la pâte en 3 boules. Fariner un plan de travail et abaisser une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour atteindre la longueur et la largeur d’une brique de jus de fruit. Enlever le surplus de pâte qui dépasse de la brique pour former un rectangle et enfourner 20 minutes à 170 °C. Avec les boules de pâte restantes, façonner un boudin de la longueur de la brique de jus, 2 bonhommes de neiges et un renne.

Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Répartir dans 3 saladiers : ajouter dans un saladier la vanille liquide, dans un autre le coulis de chocolat et dans le dernier le coulis de caramel. Battre chaque chantilly aromatisée et les verser dans des carafes. Remplir la brique de jus jusqu’en haut en alternant les chantilly et ajouter des pépites de chocolat et des céréales entre les couches de chantilly. Glisser dans la brique par le goulot le boudin de pâte à cookie, fermer avec le bouchon et placer 1 heure au congélateur.

Découper la brique de jus pour extraire la bûche. La disposer sur le rectangle de pâte à cookie, placer de chaque côté les traineaux en chocolat et le sapin au-dessus avec les personnages en pâte à cookie. Servir en parts et déguster.