Le tiramisu au café en trompe l'œil

Faire fondre le chocolat noir. Étaler les graines de café sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes à 175 °C, les placer dans un tamis, verser le chocolat noir fondu sur le café et mélanger pour que les ingrédients s’incorporent entre eux. Étaler le café sur un tapis, les saupoudrer de cacao en poudre et réserver 30 minutes au congélateur.

Faire fondre le chocolat au lait, le verser sur une plaque de cuisson, remplir de café le sac congélation, étaler le chocolat fondu sur l’extérieur du sac de congélation et réserver 30 minutes au frais. Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique, placer la chantilly dans une poche à douille.

Pocher la chantilly dans le sac en chocolat, imbiber les boudoirs de café, les déposer sur la chantilly puis répéter l’action pour obtenir plusieurs étages. Faire fondre le chocolat blanc, le verser dans un sac congélation, couper le coin inférieur, tracer le logo «coffee» sur un film alimentaire et le placer sur le sac en chocolat. Ajouter les graines de café parsemées de cacao sur la chantilly et déguster.