Dessert poire triple chocolat

Glacé, craquant et coulant, le chocolat fait la fête à la poire :)

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Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

20 cl de crème liquide

170 g de chocolat au lait

100 g de petits-beurre

40 g de beurre

500 g de sucre

3 poires

70 g de chocolat noir

70 g de chocolat blanc

150 g de pâte à tartiner Chefclub


Ustensiles

Film alimentaire

1 petite bouteille en plastique

1 mixeur

Papier cuisson

1 fouet électrique

15 pinces à linge

3 bols


Étape 1/5

Faire bouillir 5 cl de crème liquide puis la verser sur 100 g de chocolat au lait pour le faire fondre. Ajouter le reste de crème liquide en mélangeant, couvrir de film alimentaire puis placer 1 heure au frais.

Étape 2/5

Couper 3 anneaux dans la bouteille en plastique. Mixer les petits-beurre puis y ajouter le beurre fondu. Répartir dans les anneaux posés sur du papier cuisson et bien tasser. Monter en crème le mélange au chocolat sorti du réfrigérateur puis le répartir dans les anneaux pour les remplir. Placer 1 heure au congélateur.

Étape 3/5

Faire fondre le sucre progressivement à la casserole pour obtenir une caramel brun puis verser 1 L d’eau bouillante dedans en mélangeant. Laisser chauffer à feu doux. Peler les poires puis creuser le fond pour retirer le trognon. Plonger ces poires dans le sirop puis laisser reposer 30 minutes.

Étape 4/5

Faire fondre les chocolats séparément 1 minute au micro-ondes. Former un disque sur du papier cuisson avec ces chocolats en les faisant couler en filets. Plier le papier cuisson autour du disque pour en faire une coupelle et le maintenir avec les pinces à linge. Recommencer 2 fois, déposer ces coupelles dans les bols puis placer 30 minutes au frais.

Étape 5/5

Égoutter les poires sorties du sirop puis les placer 30 minutes au frais. Démouler les anneaux de bouteilles. Démouler les coupelles de chocolat en retirant le papier cuisson puis les replacer 30 minutes au frais. Fourrer les poires de pâte à tartiner puis les déposer sur les coupelles en chocolat. Déposer chaque coupelle sur un gâteau à la crème puis déguster.